Berry Cheesecake ♡

Klar ist der Sommer schon gefühlt ein paar Tage länger um, aber dennoch hat man doch das schöne Wetter der letzten Zeit sehr genossen. Jetzt geht der Spätsommer rasch in den Herbst über und um den Sommer gebührend zu verabschieden, habe ich einen Käsekuchen vom Blech gebacken. Dem sommerlichen Frischekick dienen säuerliche Himbeeren und saftig süße Blaubeeren. So lecker!

Für den Teig:

300g Dinkelmehl

1 TL Backpulver

150g Butter

100g Zucker

1 Prise Salz

Für die Füllung:

200g Schmand

200g Saure Sahne

80g Zucker

3 Eier

1 Pck. Bourbon Vonillezucker

250g Himbeeren

250g Blaubeeren 

Backblech

So geht´s:

1. Backblech gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Boden:

1. Alle Zutaten des Teigs in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig rühren.
2. Den Teig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, dann auf das vorbereitete Backblech legen und den Teig gleichmäßig andrücken. Mit einer Gabel einige Löcher in den Teig picken und das Backblech in den Kühlschrank stellen. 

Cheesecake-Füllung:

1. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, dann nach und nach die Eier zugeben und mindestens 3 Minuten weiterrühren. 
2. Abschließend den Schmand und die Saure Sahne unterrühren.
3. Nun das Blech aus dem Kühlschrank holen und die Beeren darauf verteilen. Zuletzt noch die Cheesecake Masse in die Springform füllen und den Kuchen für ca. 45 Minuten backen. Die Garzeit kann je nach Gerät variieren. Bestenfalls schaust du ab 30min. Backzeit immer wieder mal nach, dass der Kuchen nicht zu dunkel wird. 
4. Wenn der Kuchen gar ist, in der Form abkühlen lassen und vor dem Servieren in gleichgroße Stücke schneiden. 

Im Kühlschrank aufbewahrt hält der Berry Cheesecake ca. 2 Tage. Am besten schmeckt er allerdings frisch ...